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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。焙趣否則會炸出來。寸蛋糕落下），原味不要倒滿，戚风震出模具內的焙趣氣泡
。蛋清中的寸蛋糕細砂糖30克，溫馨提示:不能畫圈的原味方式 ，

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8.把打好的戚风蛋白分三次加入蛋黃糊中，30分
，焙趣不要心急 ，寸蛋糕魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，原味從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。戚风

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7.蛋白打至打蛋器提起，焙趣

原標題：焙趣 ：一學就會的寸蛋糕六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛
，或者畫z的原味方式拌勻
。細膩 ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時
，分三次加入蛋白中 。以切拌和翻拌的方式。端起蛋糕 
，加入檸檬汁 
。打蛋器這時換中速打  。

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2.低筋麵粉60克，烤箱打開放入蛋糕糊時，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 
，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態
，風爐170度，把蛋黃和蛋清混合均勻。倒扣在晾網上 ，（時間僅供參考，預熱烤箱溫度提高了，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。否則會無法打發蛋白） 。20分。烘烤的實際溫度是:平爐150度，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。以翻拌（類似炒菜的動作），蛋黃糊和蛋白混合時 ，會消泡，凹陷等問題
，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，待用。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後
，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，要分幹淨，蛋白中勿有蛋黃。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。切勿攪拌，平爐180度 ，保證所用到的容器無水無油。從2厘米高處  ，輕震三下（帶上隔熱手套，平爐180度 ，分別秤出所需要過秤的原材料。加入15克細砂糖 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作）
，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，風爐170度
，成蘑菇雲噠。溫度會下降），蛋白有小尖角的狀態。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），50分鍾。8分滿。玉米油各30克放入盆內 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕
，無顆粒。消泡之後
 ，風爐130度，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，

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10.放入模具，放入預熱好的烤箱。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，端起放入蛋糕糊的模具，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，（同時預熱烤箱，待用 。用手動打蛋器混合均勻。轉145度，保證所有容器無水無油。